El "lugar de nacimiento" del chocolate

El chocolate guatemalteco tiene una rica historia. El primer uso documentado del cacao en el mundo fue por los indios mayas en la región que ahora se conoce como Guatemala. De hecho, tanto las palabras "cacao" como "chocolate" provienen de palabras mayas. Los mayas consumían principalmente el cacao como bebida, pero también servía como una forma importante de moneda y se consideraba que tenía beneficios para la salud.  

Aunque solo se exporta un pequeño porcentaje, hoy en día alrededor de 250,000 agricultores cultivan cacao en Guatemala. El procesamiento de chocolate en barras y otros dulces artesanales se desarrolló en otros lugares (principalmente en Europa) y es relativamente nuevo en Guatemala, pero las últimas décadas han tenido una especie de boom del chocolate artesanal allí, lo que ha llevado al país a una apreciación aún mayor de este producto en su medio. .  

Little Guatemala ofrece una barra de chocolate guatemalteco oscuro al 70% hecha de cacao guatemalteco de la región de Alta Verapaz. El único otro ingrediente agregado es el azúcar de caña orgánico para crear una delicia que es a la vez simple e interesante: ingredientes sin complicaciones que le permiten probar los matices del cacao. Las barras son de 2 oz y se pueden comprar en línea (solo para entrega local), en nuestro carrito de café o en varias tiendas en Morganton, NC. Las tiendas que venden nuestras barras de chocolate son: Food Matters, Morganton General Storey Libros encuadernados de aventuras.  

Proceso de frijol a barra

Entonces, ¿qué se necesita para hacer una barra de chocolate con el grano de cacao? ¡Aquí hay una breve introducción a lo que sucede detrás de escena en Little Guatemala! Esperamos poder mostrarle este proceso en persona en el futuro en recorridos en el edificio Little Guatemala en 810 East Union St. ¡Estén atentos!